云端寻味江南，匠心演绎本味

——无锡苏宁JW万豪酒店吴安全打造舌尖盛宴

2026年10月20日，中国无锡 – 坐落于城市天际线之上的无锡苏宁JW万豪酒店，以“静心奢华”的理念将江南水乡的诗意与现代雅致巧妙融合。在酒店65至66层的悦府65中餐厅，一场关于江南美馔的味觉呈现正在上演。执掌酒店后厨全盘运营的行政总厨吴安全（Andy Wu），正以其深耕餐饮行业二十余载的深厚积淀，为食客们呈现一场融汇传统底蕴与创新巧思的云端盛宴。

L-R: 悦府65中餐厅；清汤芙蓉炖三白; 干烧生态大鳊鱼

二十余载深耕，多元高端餐饮背景的交融

籍贯江苏常州的吴安全师傅，拥有超过20年的餐饮从业经验，其中包含14年酒店行政总厨的资深管理资历。他的职业生涯履历丰富，起步于外滩知名高端餐饮及特色菜系名店，深谙中餐精髓与市场脉络；随后进阶至高端私人定制会所，积累了丰富的高端私宴统筹与定制化服务经验；近年来则深耕于万豪、喜来登等国际五星酒店品牌，将前沿的国际酒店管理标准与本土烹饪技艺相融合。此外，他还具备操盘连锁餐饮集团多门店后厨体系的管理经验。

从外滩高端餐饮到私人定制会所，再到国际五星酒店，多维度的跨界历练，让他亲历了多家餐饮品牌的开业筹开，练就了扎实的厨房团队搭建、菜品标准化建立以及成本管控能力。作为一名实战型行政总厨，他不仅精通一线厨艺，更熟稔后厨全盘运营，熟悉国际酒店BSA、FSQM审核体系，在保障食品安全与出品标准的同时，助力餐饮团队完成营收与利润目标落地。

简材精工，创新演绎“新无锡菜”

作为悦府65中餐厅的灵魂人物，吴师傅深谙江南菜系底蕴，同时精通粤菜的精致技法。他将“简材精工，贵料本味”的烹饪理念在云端之上发挥得恰到好处。他极其擅长挖掘本地食材与时令原料进行菜品创作，将江南的温婉风味与粤菜的精细料理手法巧妙结合，展现出了极强的原创创新能力。

在吴师傅的巧思下，一系列极具江南底蕴与创新工艺的特色佳肴应运而生，高度契合了悦府65中餐厅“立足江南底蕴，深耕新无锡菜，融汇江浙风味与粤菜精髓”的定位：

• 清汤芙蓉炖三白：以蛋清摊制芙蓉蛋皮，裹入手工捶制的太湖三白鱼馅，搭配本地太湖莼菜，以清鸡汤慢炖。汤色清亮不浊，蛋皮软滑，鱼馅鲜甜细嫩，莼菜自带滑润口感，一口品出太湖水乡的清雅湖鲜风味。
• 干烧生态大鳊鱼：严选太湖4-5斤原生态大河鳊鱼，采用传统菜籽油干烧技法，葱蒜浓香入骨，文火收至见油不见汤。鱼肉紧实鲜甜、干香醇厚，锁尽湖鲜原汁，尽显江南湖鲜的醇厚本味。
• 青柠梁溪脆鳝沙琪玛：匠心创意江南小点，将无锡经典名菜“梁溪脆鳝”与沙琪玛点心形态巧妙结合，搭配青柠碎提香解腻。咸甜相融，酥脆爽口，湖鲜风味化作精致小点，别具巧思。
• 酥葱凝香黄参：精选两斤左右的黄玉参切块，葱段慢火靠汁，凝聚浓郁葱香。搭配荷叶夹，夹食并撒脆葱，参身软糯丰腴，葱香层层递进，口感富有层次，是别具巧思的海味佳肴。
• 淮扬白卤鹅掌拐：采用地道淮扬白卤古法制作，手工卸取鹅腿部位。这道菜也蕴含美好寓意：唯有脚踏实地、真抓实干，方能收获扎实好滋味。肉质紧实弹嫩，卤香清雅，是一道不可多得的佐酒佳品。

云端私宴，打造高品质餐饮体验

无锡苏宁JW万豪酒店悦府65中餐厅设有10间私密包厢，坐拥开阔的城市天际线视野。得益于丰富的高端私人会所与名店管理经验，吴师傅深谙高端私宴的菜品打造与服务精髓。他将带领专业厨师团队，以严苛的出品标准和定制化的菜单服务，让宾客在雅致私密的云端空间中，尽享珍馐美馔。

未来，吴安全师傅将继续秉持匠心，在传承中不断创新，以对食材的敬畏和对烹饪的热爱，带领无锡苏宁JW万豪酒店的餐饮团队，为八方食客带来更多惊喜的舌尖体验，让江南风味在328米的高空绽放全新光彩。